Bottarga: Kaviaar van Sardinie

Vraag een willekeurige Italiaan naar bottarga en zijn ogen beginnen te stralen. Het is een gewilde delicatesse in Italie. Buiten de Italiaanse grenzen is de bottarga een stuk minder bekend. Toen ik voor het eerst bottarga at dacht ik dat Andrea visvoer door de pasta had gegooid.Inmiddels weet ik dat bottarga een heel bijzonder product […]